काकवी उत्पादन sugar.Cane काकवी मध्ये शुद्धीकरण ऊस किंवा साखर beets एक घट्ट व चिकट आहे बेकिंग आणि स्वयंपाकाच्या एक सामान्य घटक आहे. काकवी करण्यासाठी, ऊस कापणी आणि पाने लोप आहे. त्याच्या रस सहसा, धारदार निर्णायक किंवा mashing करून, काढला आहे. रस साखर स्फटिकरुप प्रसार, तो लक्ष केंद्रित करणे उकडलेले आहे. या पहिल्या उकळत्या परिणाम पहिल्या सरबत म्हणतात, आणि तो सर्वाधिक साखर सामग्री आहे. काकवी दुसरा उकळत्या आणि साखर उतारा तयार केलेल्या, आणि एक किंचित कडू चव आहे.
काकवी रचना
| Percent by Weight | |||||
| Total Solids | 85 to 90 | ||||
| Total Reducing Sugars | 45 to 52 | ||||
| Total Proteins (%nitrogenx6.25) | 4 to 6 | ||||
| Non fermentable sugar (starch, dextrans, cellulose,hemicellulose, lignin, pectin) | 4 to 5 | ||||
Non fermentalbe Oligo sacharrides
| |||||
| Fermentable Sugars | 41 to 47 | ||||
| Total Inorganics (Ash) | 2 to 3 | ||||
| pH | 4 to 5.5 | ||||
| Specific Gravity | 1.38 to 1.58 | ||||